Secreto ibérico extra

Este corte de carnes de cerdo ibérico es uno de los que más de moda están, hoy en día no es un secreto lo rico que están estas piezas de carnes. Sí, son dos piezas distintas las que llevan este nombre, el más barato es el secreto ibérico a "secas" y también está el secreto ibérico "extra" o de primera, que siempre tiene un precio mayor.

Ambas piezas de carnes tienen un gran veteado, con mucha infiltración de grasa entre las fibras musculares, esto le proporciona la característica jugosidad y hacen estas piezas de carne muy apropiadas para poner a la brasa, en parrilla o en barbacoas.

De cada cerdo ibérico solo se obtienen un par de presas de secreto extra de unos 250 grs. cada una y otro como unas cuatro piezas de secreto de unos 150 grs.