Abanico ibérico

Se trata de toda la carne que envuelve por el exterior a las costillas del animal. Veteada, jugosa y muy sabrosa, este corte es perfecto para preparar a la plancha o a la barbacoa.

Se recomienda no quitarle la grasa que tiene, ya que es la responsable del inimitable sabor que esta pieza le dará al plato que vayas a cocinar.