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Se obtiene de cerdos criados en la libertad del campo, alimentados con piensos y cereales, pero también con las hierbas y los frutos silvestres que les ofrece la naturaleza. En relación a las bellotas, han podido comer alguna de manera aislada, aunque no formen parte de su dieta habitual.
Al criarse en libertad, se han ejercitado y ello se deja ver en una mayor cantidad de grasa infiltrada y en un sabor y aroma más intensos que hacen de este jamón un auténtico manjar.
Se vende en piezas de 7,500 kg a 9 Kg