Solomillo de cerdo ibérico

Posiblemente nos encontremos ante una de las carnes más apreciadas en nuestro país y es que, junto con la presa, es uno de los cortes del cerdo más demandados.

Se extrae de un músculo ubicado en la cavidad abdominal del cerdo, en la parte inferior del espinazo, obteniéndose dos piezas de cada animal.

Con un sabor suave y una textura que gusta a todo el mundo, esta carne apenas contiene grasa, lo que la hace idónea para personas que están realizando dieta.

Se puede cocinar en piezas enteras al horno con distintas salsas y guarniciones o cortarlas en forma de medallón para pasar por la plancha o guisar.